86-752-2520067
Tieto dva produkty sú nevyhnutným príslušenstvom a nástrojmi pri pečení, ale ako ich rozlíšiť a správne používať? Podrobne si popíšeme kľúčové rozdiely medzi podstavcami na tortu a stojanmi na tortu, aby ste sa mohli informovane rozhodnúť pre každý pekársky projekt.
Pre milovníkov pečenia, domácich pekárov aj profesionálnych cukrárov nie je jednoduché vybrať si medzi korpusom na tortu a podstavcom na tortu. Aj skúsení pekári sa môžu mýliť.
Tieto dva užitočné nástroje na pečenie vyzerajú rovnako ľuďom, ktorí ich dobre nepoznajú. Na prvý pohľad si môžete myslieť, že sa dajú používať namiesto seba, pretože oba držia koláče. Ale ich rozdielny dizajn, štruktúra a funkcie ich robia vhodnými na úplne odlišné účely.
Výber správneho je veľmi dôležitý. Rozhoduje o tom, či vaša torta zostane celá, keď ju budete presúvať, či si zachová tvar, keď ju ukážete, a či prekvapí vašich hostí. Alebo či sa prehne, zmení tvar alebo sa dokonca rozpadne.
Najprv merajte: Základné usmernenie
Najväčší rozdiel medzi základmi na torty a stojanmi na torty je ich hrúbka. Tá priamo ovplyvňuje ich pevnosť a hmotnosť, ktorú unesú. Základy na torty sú veľmi tenké. Zvyčajne majú hrúbku 3 – 5 mm – niekedy dokonca 1 mm, 2 mm alebo 2,5 mm. Sú ľahké, ľahko sa prenášajú a niektorí zákazníci oceňujú ich flexibilitu. Nie sú však veľmi pevné. Často sú vyrobené z jednovrstvovej lepenky, pevnej lepenky, tenkej vlnitej lepenky, peny, akrylu alebo dreva. Sú skvelé na ľahké torty, ako sú jednovrstvové maslové torty, 15-centimetrové cheesecaky, muffiny alebo jednotlivé dezerty. Môžete ich tiež použiť na oddelenie vrstiev torty (aby plnka netiekla a vrstvy sa nepohybovali). Niektorí zákazníci do nich dokonca dierujú. Základy na torty sa však môžu pod tlakom ohýbať alebo prehýbať. Nie sú preto vhodné na viacvrstvové alebo ťažké torty. Preto si niektorí zákazníci vyberajú akryl alebo drevo namiesto sivého kartónu – aj keď sú hrubé iba 3 mm. Na druhej strane, stojany na torty sú vyrobené pre maximálnu pevnosť a peknú dekoráciu okrajov. Ich okraje sú široké 1,2 cm, takže môžete pridať stuhy, prúžky alebo dokonca kamienkové prúžky. Niektorí pekári si vyberajú stojany s hrúbkou 12 – 15 mm – 3 až 5-krát hrubšie ako bežné základy na torty. Pre náročnejšie potreby ponúkame aj stojany s hrúbkou 3 cm. Stojany na torty sú vyrobené z vysokohustotnej lisovanej vlnitej lepenky, penových jadier alebo drevených kompozitov. Táto pevná konštrukcia im umožňuje uniesť ťažké, luxusné torty: trojposchodové svadobné torty, ovocné torty s hmotnosťou 5 kg a viac alebo torty s fondánovými sochami, cukrovými kvetmi alebo cukríkmi. Na rozdiel od základov na torty stojany na torty rovnomerne rozkladajú hmotnosť. Nemenia tvar ani sa neprehýbajú, a to ani pri dlhodobom používaní. Sú ideálne na torty, ktoré musia zostať vzpriamené počas prepravy, dlhodobého vystavenia (napríklad vo výkladoch pekární) alebo keď potrebujete vysokú stabilitu. Vlnitý materiál je vo vnútri dutý, takže v prípade potreby môžeme v strede vytvoriť otvor.
2. Zloženie materiálu a bezpečnosť potravín
Najbežnejším materiálom na výrobu korpusov na torty je potravinársky kartón. Zvyčajne je potiahnutý PET fóliou, aby odolal vode a mastnote.
Na výrobu tortiel sa používajú hrubšie a pevnejšie materiály, aby boli odolnejšie. Okrem hrúbky je dôležité aj pohodlie a hmotnosť, ktorú unesú.
3. Ideálne scenáre použitia
Kľúčom k skvelému pečeniu je vedieť, kedy použiť korpus na tortu alebo bubon na tortu. Pozrime sa na ich najlepšie využitie:
Kedy si vybraťZáklad pre tortu:
Jednovrstvové torty: Malé alebo stredné torty (15 – 20 cm) s jednoduchými ozdobami. Vyberte hrúbku 1,5 mm alebo 2 mm.
Jednotlivo balené dezerty: Cupcakes, mini koláčiky alebo malé maškrty, ktoré nepotrebujú veľa opory. Hrúbka 1 mm je dostatočná.
Oddeľovacie priečky na tortu: Používajú sa na oddelenie vrstiev torty. Zabránia sa tak vytekaniu plnky alebo pohybu vrstiev. Oddeľovacie priečky musia byť hladké a vodeodolné/odolné voči oleju na oboch stranách.
Doprava v krabici: Sú ľahké, takže sa ľahko zmestia do pekárenských krabíc bez toho, aby pridali ďalší objem. Vyberte si stabilný korpus na tortu, ktorý zodpovedá veľkosti vášho výrobku.
Kedy si vybraťBubon na koláč:
Viacposchodové torty: Svadobné torty, výročné torty alebo oslavné torty s 2 a viac poschodiami. Najlepšie je vybrať drevený bubon na tortu s priemerom 35 cm alebo väčším, alebo hrubší ako 12 mm.
Ťažšie/hustejšie koláče: Ako ovocné koláče (potrebujú silnú oporu, aby zostali celé).
Výhody sú celkom praktické:
Stabilný a unesie váhu: Či už ide o viacvrstvový koláč, tvarovaný koláč alebo ťažký piškótový koláč pokrytý hrubým fondánom, pri položení sa neohne ani nedeformuje a nosná sila je veľmi spoľahlivá;
Vodotesný a odolný voči mrazu: Je v poriadku ho skladovať v chladničke na chladenie a môže zabrániť prenikaniu vlhkosti, čo je ideálne pre vopred pripravené fondánové torty.
Existujú však aj nevýhody:
Je to oveľa drahšie ako kartón;
Nedá sa prirodzene rozložiť a nie je taký šetrný k životnému prostrediu;
Je ťažké ho rezať a na hladké rezanie sa dá použiť iba ručný nôž alebo zúbkovaná čepeľ.
Tento typ podnosu je vhodný na viacvrstvové svadobné torty, torty z fondánu, torty veľkých tvarov a všetky práce, ktoré vyžadujú pevnú stabilitu.
Čas uverejnenia: 12. decembra 2025