86-752-2520067
Ako nadšenec pečenia, ako si vyberáte...doska na tortuViete, koľko typov podložiek na torty je dostupných na trhu? Tento článok vás prevedie hĺbkovým prieskumom rôznych materiálov podložiek na torty vrátane kartónu a peny a pomôže vám nájsť najpevnejšie „pódium“ pre každú dokonalú tortu.
Najprv merajte: Základné usmernenie
Tu je prirodzenejšia a pútavejšia verzia – teplá, ale jasná, ideálna pre sprievodcov produktmi, tipy na pečenie alebo komunikáciu so zákazníkmi:
Začnite jednoducho: najprv si určte veľkosť torty! Ak si nie ste istí, skontrolujte priemer formy na pečenie alebo si vezmite krajčírsky meter na zmeranie veľkosti samotnej torty. Tip pre profesionálov: zvoľte podložku na tortu, ktorá je o 5 až 7,5 cm väčšia ako priemer torty. Tento priestor navyše robí dve veci: udržuje tortu bezpečne podopretú a dodáva vášmu hotovému výtvoru uhladený a vyvážený vzhľad – žiadne krivé previsy ani tesné, nešikovné uloženie!
Cenovo výhodná voľba: Hrubá kartónová doska na tortu
Kartón je najbežnejšou a najekonomickejšou základnou možnosťou, ktorá sa hojne používa pri každodennom pečení a večierkoch.
Vlastnosti materiálu: Zvyčajne vyrobené z vlnitej lepenky alebo bieleho kartónu potravinárskej kvality.
Výhody:
Lacnejšie: Ideálne pre hromadnú výrobu alebo jednorazové použitie.
Ľahký a prenosný: Jednoduchá preprava a manipulácia.
Ľahko sa krája: Dá sa ľahko orezať alebo vrstviť podľa rozmerov torty.
Nevýhody:
Tento materiál nemá veľmi dobré vlastnosti odolné voči vlhkosti. Ak samotný koláč obsahuje veľa vlhkosti alebo je potrebné ho uchovávať v chladničke, má tendenciu absorbovať vlhkosť a zmäknúť. V dôsledku toho sa ovplyvní tvar a nosnosť koláča.
Okrem toho neunesie veľmi ťažké predmety. Napríklad viacvrstvové torty, torty s množstvom plnky a ťažkou textúrou alebo bohaté tvarohové torty, nie sú vhodné ako základ pre tento materiál.
Avšak na papierové košíčky, ľahké jednovrstvové malé koláčiky alebo krátkodobé krémové torty sú v poriadku. Môžu sa použiť aj ako vnútorná vložka dokrabica na tortu.
Paleta z penovej dosky
Ak chcete piecť torty s vysokou výškou a zložitými tvarmi, penová forma na pečenie je určite nevyhnutná – táto vec je takmer nevyhnutnosťou.
Jeho materiálom je zvyčajne jadro z peny s vysokou hustotou (napríklad polystyrén EPS) a obe strany sú obalené hladkým bielym potravinárskym papierom alebo alobalom.
Výhody sú celkom praktické:
Stabilný a unesie váhu: Či už ide o viacvrstvový koláč, tvarovaný koláč alebo ťažký piškótový koláč pokrytý hrubým fondánom, pri položení sa neohne ani nedeformuje a nosná sila je veľmi spoľahlivá;
Vodotesný a odolný voči mrazu: Je v poriadku ho skladovať v chladničke na chladenie a môže zabrániť prenikaniu vlhkosti, čo je ideálne pre vopred pripravené fondánové torty.
Existujú však aj nevýhody:
Je to oveľa drahšie ako kartón;
Nedá sa prirodzene rozložiť a nie je taký šetrný k životnému prostrediu;
Je ťažké ho rezať a na hladké rezanie sa dá použiť iba ručný nôž alebo zúbkovaná čepeľ.
Tento typ podnosu je vhodný na viacvrstvové svadobné torty, torty z fondánu, torty veľkých tvarov a všetky práce, ktoré vyžadujú pevnú stabilitu.
Viac profesionálnych a ekologických možností
Charakteristika: Zvyčajne vyrobené z potravinárskeho PET, ABS alebo akrylu, dostupné v priehľadnej, bielej a iných prevedeniach.
Výhody: Opakovane použiteľné a ľahko sa čistia/dezinfikujú; priehľadný materiál vytvára moderný „plávajúci“ efekt; vynikajúce vodeodolné a vlhkosťodolné vlastnosti.
Nevýhody: Vyššia cena; hrany môžu byť nedostatočne ostré (vyberte si výrobky s leštenými hranami).
Vhodné scenáre: Komerčné pekárne, výučbové modely vyžadujúce opakované použitie, dezertné prezentácie hľadajúce modernú estetiku.
Drevené podnosy
Najprv sa pozrime na bambusové a drevené podnosy – sú vyrobené buď z prírodného bambusu, alebo z upraveného masívneho dreva. Tieto podnosy majú jedinečné čaro a ich retro a rustikálne textúry ich robia veľmi dekoratívnymi. Okrem toho sú šetrné k životnému prostrediu a odolné. Ich nevýhody: sú dosť ťažké, drahé a vyžadujú si starostlivé čistenie a údržbu, aby sa predišlo plesniam. Často sa používajú na svadbách vo vidieckom štýle alebo ako jedlé taniere. Luxusné cukrárne ich tiež rady používajú na prezentáciu špeciálnych produktov, čím okamžite zvyšujú ich efekt.
Kovové podnosy, napríklad tie vyrobené z pocínovaného plechu. Zvyčajne majú zložité reliéfne vzory, ktoré vyžarujú retro eleganciu. Ich výhody sú nepopierateľné: sú krásne aj odolné. Umiestnenie podnosu pod tortu okamžite zvýši jej sofistikovanosť. Treba však spomenúť aj ich nevýhody: sú rovnako ťažké, drahé a okraje môžu byť niekedy veľmi ostré.
Ako si vybrať spoľahlivé formy na tortu?
Bez ohľadu na materiál plechu ozdobte okraje papierom na volánovanie, stuhou alebo fondánom – zlepší to vzhľad a zároveň zakryje okraje plechu pre profesionálny vzhľad. Vždy sa uistite, že používate materiály vhodné pre potraviny, aby ste zabránili priamemu kontaktu medzi tortou a nebezpečnými látkami.
Záverečné myšlienky
Hoci je doska na tortu skrytá pod tortou, je neznámym hrdinom celého procesu pečenia. Od cenovo dostupného kartónu cez pevné penové jadro až po opakovane použiteľný plast, textúrovaný bambus/drevo a kov – tieto rozmanité materiály ponúkajú pekárom široký výber. Pochopenie ich vlastností je ako zvládnutie arzenálu generálom. Vyzbrojení správnym náradím budete pevne stáť na dezertnom bojisku a zabezpečíte, aby každá torta bezchybne žiarila zvnútra aj zvonka.
Čas uverejnenia: 29. novembra 2025